「そば処ひなた」 おいしさを支える奥さまパワー

栗山のそば屋さんシリーズその１。「そば処ひなた」さんを紹介します。平成８年に日向（ひなた）地区にオープンした蕎麦屋さんです。 写真は、人気メニューの天ざるそば（１１００円）。濃い目のだしとコシの強い麺がくせになります。香りよい山の幸の天ぷらは、抹茶塩によく合うんです。 研究を重ねた、打ちたてのそば スタッフは左から山越さん、斉藤さん、寺澤さん。全員栗山に住んでいる奥さまたちです。お店は地元、日向（ひなた）地区の組合で運営しています。 美味しいそばをいただきながら、少し話を伺いました。意外だったのが、お店のオープン前、奥さま方はそば作りのちゃんとした経験がなかったそう。 しかし、村を元気にするために立ち上がり、そば名人の指導を受けながら、地元のいろいろな方にも試食してもらい、研究に研究を重ねたとのこと。その結果、今の人気のそばが完成。それからは十数年、味は変わっていないそうです。 栗山に住む人の意見を多く反映しているということは、「栗山人が考える美味しいそばの味」とも言えそうです。そんなふるさと栗山の手打ちそばをぜひ味わってほしいですね。 奥さまたちの苦労話は？ 「長年、女性だけで店をやってきて、苦労もたくさんあったでしょう？」と聞くと、山越さんは「別に」と即答 笑。もちろん、苦労がないはずはないですが、お客さんの喜ぶを顔を見ればへっちゃらなのかもしれません。長年そばの味を守り続けてきた、奥さまたちの力強さを感じました。 その他メニューも少しだけ紹介（例） おろしそば　７００円。斉藤さんのご主人いわく、「おれはだいたい、これなんだよなぁ」。 たぬきそば　７００円。地元のお客さん親子が「これも写真とっていいよ」というので、お言葉に甘えました。お母さん、娘さん、2人そろってたぬきそば。相当、好きなんでしょうね。地元にもずっと愛されているそば屋さんなのです。 てんぷらそば　８００円。温かいそばもいけますよ。 ＜お店データ＞ 営業時間　１１：３０〜１４：００ 定休日　不定休（基本は水曜） 電話　０２８８ー９７ー１５５７ 住所　栃木県日光市 日向６１０ー１ アクセス　日光市営バス「野尻（のじり）」下車　徒歩１分 駐車場　１５台 （大型バスは２台程度） 席　４２席
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